PANDEMIA: HOMEOPATIA PARA PREVENÇÃO, FLORAL PARA RECUPERAÇÃO, SUPLEMENTO PARA DORES MUSCULARES, ÓLEOS ESSENCIAIS, PREVENÇÃO DOS EFEITOS VACINA.

Nutricionista: Eroni Lupatini CRN   4298 Pr   Nutricionista Clinica Funcional  Instagram: @eroninutricionista #receitaseroni SUA SAÚDE É SEU MAIOR PATRIMONIO…. Você é seu melhor investimento: Cuide-se…..

MEDIDAS PREVENTIVAS para evitar o contágio, além do distanciamento:

APRENDER A RESPIRAR: A forma adequada de respirar é pelo nariz.  Isso porque o interior do nariz possui elementos específicos para o tratamento do ar inalado, permitindo que ele entre no organismo o mais puro possível, para a troca de oxigênio e gás carbônico com menor gasto de energia.   O ar que entra pelo nariz sofre aquecimento, filtração e umidificação, o que não acontece quando se respira  pela boca. E, então, o ar passa pela rinofaringe, desce pela laringe, entra na traqueia e vai até os alvéolos pulmonares. RESPIRE LENTAMENTE , RETENHA UM POUCO E EXALE MAIS LENTAMENTE AINDA….. O ar que se respira adequadamente, alimenta todas as células, que também respiram, em seu micromundo, evitando contágio, doenças e principalmente ansiedade. A cada respiração correta o oxigênio renova as células. Isso significa energia, saúde e aumento de imunidade.       Faça isso em sua fila de banco, mercado etc. Aproveite e mentalize estou renovando minhas células…..    Para quem nao é alérgico pode estar utilizando uma gota de óleo essencial da preferência na máscara. As pessoas tem preferido o oleo de menta, este nao precisa ser o essencial. (gestantes e crianças utilizar com critérios)                                                                                                                                                                                                                                                  

AO CHEGAR DA RUA: utilizar oleo de gergelim nas narinas, ou pingar gotas de agua morna e bicarbonato. Fazer gargarejos com água morna vinagre de maçã ou com bicarbonato de sódio. FAZER USO DE:

Chá de folhas de oliveira, os frutos, e o óleo, pois possuem inúmeros benefícios para a saúde, já que têm componentes químicos muito importantes, como antioxidantes, oleína, ácido palmítico, aracluina, estearina, colesterina, cicloartanol, ácido benzoico e manitol. Nesta fase,  faça o chá  logo após o almoço, pois além de auxiliar a digestão estimula o fluxo de bile, pode ser também usada para tratar problemas hepáticos e da vesícula biliar. (AGORA MAIS DO QUE NUNCA É NECESSÁRIO UM SISTEMA DIGESTÓRIO EM ÓTIMO FUNCIONAMENTO). Este chá também regulariza a glicose e insulina. Diminuindo assim os riscos de comorbidades pelo vírus. Um chá quente de folhas de oliveira aumenta a transpiração, auxiliando na regulação da temperatura corporal, ajudando assim a baixar a febre. O chá de folhas de oliveira também ajuda a acalmar a tosse seca e irritativa e também a tosse com expectoração auxiliando ainda nas laringites e outras infecções do trato respiratório superior.  Na percepção de uma coriza, dor de garganta consumir óleo de copaíba apenas ate desaparecerem os sintomas, em gotas ou cápsula. (Útil contra infecções, amigdalites, problemas respiratórios, tosse, bronquite, gripes resfriados) Não ingerir indiscriminadamente.

COMO METODO DE PREVENÇAO NA HOMEOPATIA: a associação de Osciloscoccinum ch30 Gelsemium Sempervirens ch30; Aconitum Napellus ch30; Influenzinum ch30 álcool 30% (todos juntos)  Para quem não tem covid  6 gotas uma vez ao dia por 5 dias seguidos, e repetir pelo menos 1 vez por semana enquanto durar a pandemia. Necessário agitar no fundo do vidro antes de tomar. Não impedirá o contágio, mas, se ocorrer, os efeitos serão  menos severos. Usar conta-gotas e diluir em meio copo de água. No caso de infecção por covid é necessário avaliação do quadro. (Gratidão ao Prof. Osnir por nos disponibilizar seu conhecimento)

Após contágio, que normalmente acontece pelas vias respiratórias o vírus leva normalmente 3 dias para penetrar na célula, onde necessita se multiplicar e para isto rouba a energia (por isto o cansaço e a fadiga). Mas este mecanismo de ação pode ser impedido através da COENZIMA Q10 (Procure imediatamente na farmácia em forma sublingual). Caso nao encontre pode ser cápsulas 100 mg 1 x ao dia. Os alimentos ricos em coenzima q10 sao: carne, aves e peixes e em pequena quantidade em cereais, soja (tofu) , nozes, espinafre e brócolis.

Você vai sair do hospital, consultório medico  ou do posto de saúde com uma receita médica.  Use somente o que estiver nessa receita. Não se automedique, pois você corre o risco de tomar medicamentos que tenham contraindicações e podem piorar o quadro. 

Só use medicamentos que o médico receitar

Neste sentido, também é motivo de preocupação informações que circulam nas redes sociais (cards, áudios e vídeos) com orientações sobre supostas terapias milagrosas no campo da nutrição. 

REPOUSO E HIDRATAÇÃO É ESSENCIAL

Faça  uso corretamente dos  medicamento para dor e febre, antitérmicos, analgésicos  e antinflamatórios que o medico indicou.  Use umidificador no quarto ou banho quente auxilia no alívio da dor de garganta e tosse…(caso tenha estes sintomas) Um fator importantíssimo para a cura é se manter muito bem hidratado.  Durante o período, pode ocorrer as febres, que acarretam muita de perda de liquido no  corpo.  E garantir o consumo de líquidos ajuda o organismo a se recuperar. Consuma muita água com gotas de limão. 

A água ajuda as células de defesa a chegaram em todo o corpo. Para melhor hidratação e distribuição deste liquido no organismo nesta fase, utilize 1 grão de sal grosso na sua garrafinha de água ou meia colherinha de café do sal grosso triturado ou uma pitadinha no copo com gotinhas de limão.Manter o organismo hidratado ajuda a amenizar dores de cabeça e eliminar toxinas.  As  vias nasais, a boca e o pulmão agradecem, pois quando essas áreas estão ressecadas, o organismo tem mais dificuldade em combater inflamações e infecções. O pulmão é um órgão que precisa de umidade, em ambientes secos e na desidratação, o pulmão tem dificuldades para colocar suas células de defesa para funcionar.

NUTRIÇÃO ADEQUADA É MUITO IMORTANTE AGORA!

Neste período de recuperação, a  alimentação precisa ser  mais leve, pois devido aos medicamentos e ao próprio vírus, todo o sistema digestório (fígado,  estomago e intestinos ficam bem fragilizados). Procure ingerir seus medicamentos com um suplemento probiótico que contenha o  lactobacillus reuteri ou ate mesmo com o  leite fermentado (prefira o original), com esta medida a flora intestinal  não será prejudicada.

O ideal é evitar alimentos crus, gordurosos e carnes vermelhas, pois dificultam a digestão. Dar preferencia a alimentos muito bem cozidos, como purês por exemplo, para facilitar a digestão. Carnes brancas, peixes ricos em ômega 3, frango que contem zinco, bom para a produção de glóbulos brancos, e cisteina, um aminoácido que beneficia o sistema respiratório . (Encontrada nos seguintes alimentos: leite e seus derivados; cereais integrais, todas as oleaginosas, alho, brócolis, cebola roxa couve de bruxelas. Alho e a cebola usados como tempero podem contribuir para o funcionamento correto do sistema imunológico.  Sopa com verduras e legumes bem cozidos são recomendadas para uma recuperação mais rápida e eficiente do organismo. ”O feijão, rico em ferro e tão tradicional na culinária brasileira, é um aliado importante. Frutas cítricas e ricas em vitamina C, como laranja, limão e acerola, podem fortalecer o sistema imunológico. Castanhas têm gorduras boas e antioxidantes, que também podem atuar como anti-inflamatórias. 

Para uma rápida digestão oriento ingerir no inicio de seu almoço um pequeno pedaço de mamão, e ao findar, um minúsculo pedaço de abacaxi. Estas frutas possuem enzimas digestivas  antinflamatórias poderosas: papaína e bromelina.  Pode estar utilizando-se de formulas em forma de tintura (alcaçuz, coentro, aniz estrelado, espinheira santa) pode associar dente de leão para o fígado

Evite doces e guloseimas neste período. Prefira frutas. 

ALIMENTOS MUITO IMPORTANTES NESTA FASE

Vitamina D: peixes, ovos- Muito importante a exposição ao sol no horário das 11 da manha às 13 sem filtro solar por pelo menos 10 minutos  3 x por semana. (pés e mãos)

Vitamina E: azeite de oliva extra virgem, castanhas, avelã, semente de girassol, abacate

Vitamina A: cenoura, batata doce, folhas de brócolis, manga, couve

Vitamina C: kiwi, goiaba, brócolis, frutas cítricas, frutas vermelhas, talos da couve, salsa

Zinco: sementes, castanhas, amêndoas, cereais integrais, casca da tangerina

Ômega-3: peixes, castanhas, amêndoas, nozes, sementes, beldroega

– Compostos bioativos (antioxidantes e anti-inflamatórios): frutas, verduras, legumes e sementes em geral

Prebióticos (cebola, alho, farinha de banana verde, batata doce, batata yacon) e fibras (cereais integrais, frutas, verduras, legumes, sementes) para a saúde do intestino

Ervas e especiarias: chá verde, gengibre, cúrcuma, alho, ipê roxo, uxi amarelo, unha de gato. Muito providencial o chá de dente de leão 3 xícaras ao dia, pois o fígado nesta fase também fica muito sensível, na falta pode ser chá de carqueja. Chá de chapéu de couro para seu rim, em alguns casos também sensibiliza-se…. Vai intercalando um e outro, para garantir a estabilidade de seus órgãos. Para a eventual tosse seca, durante ou após quarentena, sugiro um chá de macela morno com uma pitada de sal ao deitar por 7 dias. Para a eventual falta de ar e dificuldade de respirar o chá de avenca tem ótimo resultado , este pode ser como água durante o dia. Efeito benéfico na dificuldade de respiração é: 3 gramas de bicarbonato de sódio em 100 ml de soro fisiológico e usar o nebulizador para respirar. (Pode associar óleo essencial de menta). Uma gotinha de óleo de menta na máscara ajuda muito.

Vitaminas do complexo B. pois regulam a produção de energia no organismo, e saúde do intestino ajudando na absorção dos nutrientes ingeridos. Além disso, elas são importantes para prevenir anemia e fortalecer o sistema imunológico. Estão presentes em alimentos como peixes, levedura de cerveja, fígado, castanhas, abacate e vegetais verdes, como couve e espinafre

EVITE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS. Faça o possível para fazer seus alimentos em casa.

O SONO É POR DEMAIS IMPORTANTE NA RECUPERAÇAO.

Durma com quarto sem iluminação  e antes das 23 horas, para que a melatonina possa ser produzida pelo organismo. (Sua produção acontece das 23 as 03 da manhã) mas somente em local totalmente escuro. Isto contribuirá para a estabilização dos hormônios, desintoxicação do fígado (segundo a MTC Medicina Tradicional Chinesa), cada órgão tem seu horário de ativaçao ou desintoxicação) sendo fígado as 23 horas e vesícula uma hora após.. Desligue seu celular, preferencialmente até o Wi-fi da casa. Um celular carregando na cabeceira da cama, aumenta o cortisol que é o hormônio do estresse, baixa testosterona e aumenta glicose.  O óleo essencial de lavanda utilizar nos pés antes de dormir tem efeito ótimo para o sono.

MANTENHA CONTATO COM A NATUREZA….

Se não tiver febre… coloque seus pés na terra, ou grama, faça leves caminhadas. 

ASSIM QUE SAIR DA QUARENTENA FAÇA USO DE UM MULTIVITAMINICO COM ZINCO VITAMINA C, COMPLEXO B, OMEGA 3, ARGININA, (ou as fontes: Cacau, chocolate, amendoim, nozes, gelatina natural,  colágeno em pó castanha de caju, milho, semente do tomate, semente de girassol, coco, aveia, café arroz integral, passas, pão integral, lentilhas, laranjas, frutas cítricas). E alguns fitoterápicos como RHODIOLA ROSEA, CASTANHA DA ÍNDIA, ASTRAGALLUS MEMBRANACEUS pode estar associando BACOPA MONIERI (pois alguns relatam falta de energia e cansaço fisico e mental após o contagio.) e CISTEINA Se houver sintomas de falta de ar. Presente nos alimentos: Leite e seus derivados; cereais integrais, todas as oleaginosas, alho, brócolis cebola roxa couve de bruxelas.

PARA A RECUPERAÇÃO DO OLFATO: utilizar ÒLEO ESSENCIAL DE CRAVO FOLHAS ou outros óleos essenciais como: rosa, tangerina, limão, canela, eucalipto: colocar gotas nos pulsos e inalar por 10 segundos descansar 15 e inalar novamente fazer por 3 x 2 x ao dia. PARA RECUPERAÇÃO DO PALADAR: oleo essencial de menta ou na agua ou no chá ou limão tahiti (2 gotas) 3 x ao dia. Utilizar alimentos que estimulam a saliva como: carnes, peixes, vegetais e legumes, como cenoura, tomate, milho, ervilha e aspargos, cogumelos queijo parmesão espinafre brócolis e repolhos. Consuma um de cada vez…. mastigue muito para tentar sentir o sabor. Vai intercalando, faça pelo menos 3 x ao dia…. PARA BRANCOS DA MEMÓRIA, além do Omega, e fitoterápicos, fazer exercícios de respirações, para oxigenar o cérebro: (inspirar contando contando 7 segundos, reter por 7 segundos, inalar em 7 segundos, e permanecer 7 segundos sem respirar fazer 3 repetições 3 x ao dia) FAÇA O REMÉDIO CASEIRO: 1 litro de vinho branco seco + 3 cascas inteiras de lima, + 3 galhos de alecrim do tamanho da garrafa, cravo canela e noz moscada, a vontade, deixar curtir por 7 dias em local escuro, todos os dias movimentar para ativar as propriedades dos elementos. Em seguida aos 7 dias, coar, deixar na geladeira e consumir 50 ml ao deitar pode ser com água. Para eventual ENXAQUECA meio copo de água de coco com uma colher de café de gengibre pó. Ou café preto, com suco de limão. Pode estar utilizando óleo essencial de menta na fronte, ou uma gotinha na máscara. Para OTITE (dor no ouvido) óleo essencial tea tree (melaleuca) passar atrás e ao redor da orelha 3 x ao dia. Ou o remédio caseiro antigo: meio dente de alho ou uma flor de marcela (esquentar numa colher no bico do gás) colocar uma gota deste óleo quentinho no ouvido ou embeber algodão e colocar.

Para DORES ARTICULARES: óleo essencial de menta piperina no local da dor massagem 3x ao dia. + Cápsula de cloreto de magnésio 500 mg PA. e ou óleo de sucupira. Para INSÔNIA: umas gotinhas de óleo essencial de alecrim no travesseiro, ou óleo essencial de lavanda, na nuca e na sola dos pés. E ou  suco de laranja com alface que proporciona efeito sedativo relaxando os músculos e acalmando os nervos, agindo na  insônia, estresse ou ansiedade. Bater tudo no liquidificador e beber a seguir, sem coar.

CONTRA DORES MUSCULARES: segundo algumas pesquisas e relatos de nutricionistas, o suplemento Ensure Plus Advance, por reconstituir a perda muscular e recuperar a força e a energia, tem EVITADO DORES NO CORPO pós covid. Traz em sua composição 20 gramas de proteína de alta qualidade; 1,5 gramas de HMB (β-hidroxi-β-metilbutirato), além de vitamina D, que auxilia na preservação óssea. A dose é de 200 a 400 ml ao dia de 7 a 14 dias.

EM CASOS DE PERDA DE PESO, DEBILIDADE, E FRAQUEZA… Consumir um imunomodulador como o Impact (Suplemento com com nucleotídeos e omega 3) ou outro parecido, 200 ml pela manha e a tarde (fazer como lanche) de 7 a 14 dias .

EM CASOS DE CANSAÇO FÍSICO, FADIGA E FALTA DE ENERGIA a junção dos suplementos: Energy Atp, cuja base é de aminoácidos e o suplemento em pó a base de vitaminas e minerais Guardian, contribuirá para aumentar a energia mitocondrial dando maior disposição e força muscular. A dose é de 1 sachet de cada ao dia com água.

EM CASOS DE QUEDA DE CABELO: o suplemento BIOCOLIN HAIR, tendo em sua composição, silício orgânico, magnésio, zinco, vitaminas do Complexo B, e A, C D E e biotina tem tido ótimos resultados.

PARA EVITAR OS EFEITOS PÓS VACINA: os metais tóxicos alumínio e mercúrio podem causar reações no organismo. Para evitar que isso aconteça mantenha uma alimentação equilibrada e utilize: Sucos verdes: clorofila (couve, erva-doce o talo, limão água bater e coar) suco de brotos de alfafa, com inhame  limão e água , suco de couve com maçã, (a maçã  é ótima para eliminar alumínio do organismo abuse dela em todos os sucos) Consumir muitos vegetais verdes. Algas marinhas em sopas, saladas (para hidratar deixe dois minutos  na água quente ou 5 minutos na água fria. Tomar muita água, (água mineral sem gás, e não gelada) andar de pés descalços na grama ou terra,. Exercícios de respiração, também ajudam.  

Para eliminar metais pesados do organismo de forma natural é recomendado aumentar o consumo de coentro,(desidratado ou em pó, nao tem gosto…) pois essa planta medicinal tem ação desintoxicante no organismo, removendo metais como mercúrio, alumínio e chumbo das células afetadas e ajudando a reduzir seus malefícios no corpo. Coentro nos temperos, preparações, sucos etc. elimina não somente alumínio mas age para expulsar quase todos os metais pesados em excesso. Coentro+ açafrão+ gengibre em preparações, sucos, chás etc. produzem ótimo resultado neste aspecto. Outros alimentos que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e auxiliam na desintoxicação do organismo são o alho, o vinagre de maçã e a pectina, que está presente em frutas e legumes.

TERAPIA FLORAL PARA RECUPERANDOS DA COVID

Em farmácia de manipulação: Formula floral via oral 30 ml Olive(Bach), Ipê amarelo(Filhas de Gaia), Ipê roxo (St Germain), Buquê de 9 flores(Minas. Tomar 4 gotas 4 x ao dia sublingual por 4 meses (gratidão à Aguinailda Prof de Terapia floral por nos disponibilizar seu conhecimento.) @aguinaildarosa

Pontos de Acupuntura tem efeito benéfico, em imunidade, dor de garganta, coriza, e no emocional veja em @izoleidemaria

Lembrando sempre que na vida e na saúde, somos o resultado de nossas escolhas…..

ALGUMAS RECEITAS VEGETARIANAS PARA SUAS FESTAS

Você é seu melhor investimento: Cuide-se…..

FESTAS…. CEIAS….. COMO PASSAR POR ELAS SEM FICAR SEM ELAS? (2020)

FESTAS…. CEIAS….. COMO PASSAR POR ELAS SEM FICAR SEM ELAS? (2020)

Meu objetivo com estas informações, certamente,  não é  privar ninguém  das delicias da mesa; Pois tudo é permitido e nada é proibido desde que haja moderação.

Deixar de consumir  da mesa quando ela está mais farta e enfeitada, quando todos festejam o prazer de comer, é submeter-se a um duplo castigo, a uma tortura que trará  tristeza e  insatisfação. Sem contar, que  normalmente, o fato de não resistir, traz um enorme sentimento de culpa. Digo-lhes que este procedimento  só colabora para desequilibrar o organismo, e estes sentimentos não contribuem para manter a silhueta saudável. A preocupação deve ser menos com os quilos ganhos nesse período, e mais com as práticas alimentares ao longo das semanas e meses seguintes. O equilíbrio do organismo não vai ser alterado por um deslize em uma ou outra refeição, mas sim por hábitos cotidianos que incluem a reeducação alimentar, ou seja, aprender o que, quanto e como comer, não apenas em períodos de dieta mas para vida toda. Essa regra de conduta vale certamente para as refeições ao longo do ano, quando as comidas gordurosas, os empanados e hambúrgueres costumam sobrepor-se aos pratos de salada, legumes e peixes. O importante é que as refeições saudáveis predominem sobre as eventuais recaídas. Uma feijoadinha só não vai estragar o verão. Assim como os excessos de fim de ano não comprometem a conduta de boa alimentação que se adotou ao longo do ano, ou que se pretende  adotar. O PREJUDICIAL NÃO COSTUMA SER O QUE SE CONSOME NO NATAL E ANO NOVO MAS SIM NO PERÍODO ENTRE AS DUAS FESTAS. A PALAVRA CHAVE É MODERAÇÃO!!!!O ORGANISMO SABE COMPENSAR OS DESCUIDOS OCASIONAIS QUANDO O COTIDIANO É MANTIDO COM ALIMENTAÇÃO BALANCEADA. 

Estando bem consigo mesmo((a), saberá equilibrar o prazer e o excesso. A relação com a comida deve ser a mais natural e agradável possível. Sofrimentos não fazem perder peso, apenas aumentam a cota de insatisfação. Para aqueles que se preocupam ou pensam em adotar práticas alimentares saudáveis, a ceia do Natal e as festas de Ano Novo não representam risco algum para sua silhueta e para sua saúde. A melhor receita nesse caso é comemorar, desde que haja bom senso.

Beba bastante água. Quem está mal hidratado sente mais fome, pois o alimento é uma forma indireta do organismo reter água e por isso emite mensagem para que você coma.Se for possível ofereça-se para levar um prato de baixa caloria para a festa. Assim você terá certeza de que poderá comer outras coisas sem ser carnes gordurosas; Mantenha distancia de alimentos que não necessitem de talheres para comer. Desta forma você elimina escolhas gordurosas e altamente calóricas como salgadinhos, biscoitos, bolos, pães de queijo e pizzas. Ao servir seu prato, comece servindo-se de alimentos mais saudáveis. Desta maneira vai sobrar menos espaço no prato para as comidas gordurosas. É importante também mastigar bem os alimentos. Quem come muito rápido, além de ter uma digestão mais demorada, deixa de saborear o alimento e acaba comendo uma quantidade maior. Mas se mesmo assim você acabou abusando e comendo muito, não cometa outro erro de ficar sem comer nada no dia seguinte. Uma dica é passar o dia bebendo bastante água e ingerindo frutas, saladas e queijos magros.

DICAS PARA UMA CEIA SAUDÁVEL 
No  Brasil, a ceia é composta basicamente por uma mistura de pratos tradicionais europeus. Acontece que nos países da Europa, o natal acontece no inverno, e aqui no Brasil em pleno verão. Por isso, os pratos europeus são mais calóricos, elaborados com carnes gordas, nozes, frutas secas, etc. 
Para manter a tradição da ceia, não é necessário abolir os princípios nutricionais. É  possível criar uma ceia de Natal leve, sem excesso, abusando de temperos e ervas finas. A grande variedade de legumes e frutas cultivados no Brasil, permite enfeitar pratos típicos das festas. ,tornando-os mais apetitosos e saudáveis. As frutas podem também ser uma excelente opção de sobremesa ou fazer parte de saladas mistas e coloridas.Evite ir à festa de estomago vazio. Se for com muita fome, fatalmente comerá em excesso.O que comer: feijões, amendoim, oleaginosas preparações com seitan , saladas verdes, frutas da estação (manga, pêssego, ameixa, uva, etc), legumes diversos, arroz e farofa elaborados com vegetais picadinhos (adicione frutas à farofa), sobremesas (frutas frescas, gelatinas, o tradicional Panetone – com moderação). Frutas secas (uvas passas, tâmara, ameixa, damasco) e sementes (pistache, nozes, castanha, avelã, pecan), podem ser consumidos desde que haja moderação.

O que beber: sucos naturais, chás, muita água, e até duas taças de champagne e vinho nos dias de festa.  Observe as calorias das bebidas

– Batidas: 1 copo (100ml) tem 251 Kcal;
– Caipirinha de vodka: 1 dose (100ml) tem 162
– Cervejas: 1 copo (150ml) tem entre 45 a 90 kcal;
– Champanhe: 1 taça (100ml) tem 110Kcal.
– Gim: 1 dose (30ml) tem 60Kcal.
– licores: 1 cálice (20ml) tem 69Kcal.
– Vinho branco doce: 1 taça (100ml) tem 142Kcal.
– Vinho branco seco: 1 taça (100ml) tem 85Kcal.
– Vinho tinto: 1 taça (100ml) tem 65Kcal.
– Vodka: 1 cálice (30ml) tem 72 Kcal.
– Whisky: 1 dose (100ml) tem 240Kcal.

O que evitar: frituras, salgadinhos, alimentos muito condimentados, embutidos, maionese, queijos gordos (gorgonzola, provolone, cheddar, etc), massas com creme ou molhos cremosos (prefira molhos à base de tomate), creme de leite, catupiry, chantilly, refrigerantes e bebidas alcoólicas em excesso. Para finalizar, importante salientar que depois da muito natural comilança de fim de ano, o importante é retomar logo no início do ano novo, as práticas alimentares saudáveis do dia a dia, ou seja, evitar o consumo excessivo de gorduras e carboidratos simples (açúcar, doces, pão comum, batata, arroz branco), aumentar o consumo de alimentos como frutas, hortaliças, cereais integrais, e dar preferências para queijos magros  e laticínios desnatados. 

CHÁ DA CASCA DA LARANJA APÓS REFEIÇOES  GORDAS AJUDA MIUITO……

Para finalizar, importante salientar que depois da muito natural comilança de fim de ano, o importante é retomar logo no início do ano novo, as práticas alimentares saudáveis do dia a dia, ou seja, evitar o consumo excessivo de gorduras e carboidratos simples (açúcar, doces, pão comum, batata, arroz branco), aumentar o consumo de alimentos como frutas, hortaliças, cereais integrais, e dar preferências para carnes magras e laticínios desnatados. 

DICA PRECIOSA: ANTES DE SAIR PARA A CEIA, CUIDE COM CARINHO DE SEU ESTÔMAGO: PREPARE UMA CLOROFILA: COM COUVE, ERVA-DOCE PLANTA OU SEMENTES,  LIMAO,  UMA COLHER DE SOBREMESA DE CHIA MEIO COPO DE AGUA, + MEIA MAÇÃ COM CASCA CONSUMA ANTES DE SAIR. (Lhe dará saciedade )

Ou consuma uma colher de sobremesa de sementes de chia  (diretamente na boca em seguida água, em contato com os líquidos no interior do estômago forma uma espécie de ‘gel’  evitando que consuma demasiadamente os alimentos Ou consuma meio abacate com azeite de oliva e chia…..

AO RETORNAR DA FESTA,  CONSUMA UMA SALADA VERDE (PREFERENCIALMENTE  CHICÓRIA OU ALMEIRAO) SEM TEMPEROS. (Funciona como o chá de marcela da vovó) é ótimo digestivo Ou prepare o seguinte chá: 1 colherinha de café de:  de erva-doce, macela, camomila, deixa 10 minutos e consome antes de deitar.

O DIA SEGUINTE, O QUE FAZER?

Ao ingerir alguns alimentos que normalmente não o faz na sua dieta, pode ter a sensação de empachamento ou dificuldade de digestão. Uma boa dica é um colherinha de bicarbonato de sódio logo em seguida da refeição. (os hipertensos não devem abusar deste recurso) Se acordar com a boca amarga  no dia seguinte, consuma suco de um limão puro com  pouquíssima água. Isto ativará seu fígado, que com certeza cobrecarregou-se com carnes e sobremesas. É   fundamental é  consumir bastante líquido. Após uma boa noite de sono comece o dia se hidratando com um suco antioxidante.
A combinação de folhosos verde-escuros e frutas cítricas fica muito saborosa, colorida e refrescante além de trazer benefícios à saúde.
Experimente os sucos de maracujá batido com couve e limão, laranja batida com espinafre e o tradicional abacaxi com hortelã. Prefira alimentos alcalinos pois diminuindo a acidez do corpo é possível melhorar a retenção de líquidos, o sistema imunológico, a absorção  de vitaminas e minerais são eles: melão, melancia, salsa, espinafre, brócolis, couve, batata doce, pepino e o gengibre, arroz integral, salsão,.
Os sucos ricos em beta-caroteno e vitamina C também são deliciosos: maçã com cenoura e limão, laranja com cenoura, laranja com cenoura e beterraba, mamão com laranja, mamão com laranja e limão.(em açúcar e sem adoçante!!!) Em todos pode usar folhinhas de hortelã.

• Chá verde, erva-doce, melissa, cavalinha, camomila ou cidreira  . . . .Água aromatizada (coloque 1 col./sopa de folhas de hortelã em 1 copo/200 ml e deixe descansar por 2 horas. Acrescente gelo.) • Refresco de gengibre (misture 1 litro de água e 1 col./sobremesa de gengibre ralado. Ferva por 10 minutos. Beba gelado.) • Refresco de abacaxi (misture 1 litro de água, 1 prato/sobremesa de casca de abacaxi e 1 col./sopa de folhas de hortelã fresca. Ferva por 10 minutos. Beba gelado.) • Limonada sem açúcar.

UMA BOA CAMINHADA AO AR LIVRE, CERTAMENTE CONTRIBUIRÁ PARA  ELIINAR TOXINAS ATRAVÉS DO SUOR

COLOCAR OS PÉS NA TERRA OU ABRAÇAR UMA ÁRVORE LHE RESTITUIRÁ O EQUILIBRIO DAS ENERGIAS

RESPIRAR PROFUNDAMENTE:INALAR,  RETER, EXPIRAR PELAS NARINAS, EQUILIBRARÁ SEU YIN YANG. REPITA POR 7 VEZES

ALGUMAS RECEITAS – 

Algumas sugestões  de ceias, e alguns pratos saciantes              

ARROZ DE NATAL 3 colheres (sopa) de azeite ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos pequenos ½ xícara (chá) de cebola picadinha (1 cebola pequena) 1 colher (chá) de alho picadinho (2 dentes de alho) 1 tablete de caldo de legume 2 ½ xícaras (chá) de água½ xícara (chá) de vinho branco seco 2 xícaras (chá) de arroz cru ½ xícara (chá) de champignons em conserva e escorridos cortados ao meio ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço e cortadas ao meio 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos pequenos ¼ xícara (chá) de ervilha congelada ¼ xícara (chá) de castanha de caju picada ¼ xícara (chá) de damasco picado ¼ xícara (chá) de uvas passas pretas 1 colher (sopa) de sal

FAROFA DE FORNO

100 g de manteiga em cubinhos (meia xícara de chá)

1 xícara de chá de abacaxi picado (200 g)

½ xícara de chá de ameixa picada (100 g)

½ xícara de chá de nozes (50 g)

3 xícaras de chá de farinha de mandioca (600 g)

1 sachê  de caldo de legumes (opcional)

50 g de alho granulado (um quarto de xícara de chá)

salsinha picada e sal a gosto

50 g de manteiga em cubinhos

1 xícara de chá de cebola picada (1 cebola média)

1 xícara de chá de proteina de soja graúda  picada (130 g)

1 – Espalhe numa assadeira (39 cm X 28 cm) 100 g de manteiga em cubinhos, 1 xícara de chá de abacaxi picado, meia xícara de chá de ameixa picada e meia xícara de chá de nozes.

2 – Por cima salpique 3 xícaras de chá de farinha de mandioca por toda assadeira.

3 – Sobre a farinha espalhe 2 sachês de caldo de legumes, 50 g de alho granulado, salsinha picada e sal a gosto.

4 – Distribua 50 g de manteiga em cubinhos, 1 xícara de chá de cebola picada e 1 xícara de chá de proteína de soja  picada  e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por mais ou menos 35 minutos. Retire do forno, misture a farofa e sirva em seguida.

FAROFA FUNCIONAL DE  CASCA DE FRUTAS

1 xícara Casca de banana e pêssego ou de manga alho cebola e temperos que goste cenoura e uva passa

ABOBRINHA A PROVENÇAL

1,5 kg de abobrinha italiana cortada em rodelas chanfradas com 1cm de espessura
120 g de pimentão vermelho em cubos
120 g de pimentão amarelo em cubos

120 g de pimentão verde em cubos
750 g de tomates-cereja inteiros
Para o refogado:
1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem

2 colheres (sopa) de alho picadinho
1 e 1/2 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de manjericão roxo picado grosseiramente

1/2 xícara de salsinha picada grosseiramente
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de rama de erva-doce picada grosseiramente
Para a finalização:
1 e 1/2 colher (sopa) de raspas de limão-siciliano
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora. Aqueça bem uma chapa ou frigideira para grelhar os legumes. Os legumes devem ser grelhados em separado, borrifando apenas um pouco de óleo na chapa quente antes de grelhar cada um deles. A ordem para grelhar é a seguinte: tomates-cereja; pimentões e por último, a abobrinha. Reserve. Em uma panela de fundo largo, faça o refogado com o azeite, o alho, o sal, o manjericão, a salsinha, a cebolinha e a erva-doce. Refoque bem rapidamente e, em seguida, acrescente o pimentão e a abobrinha já grelhados e refogue mais um pouco. Desligue o fogo e acrescente os tomatinhos grelhados. Misture delicadamente. Sirva finalizado com as raspas de limão e a pimenta-do-reino.

LENTILHA COM CEBOLA E PIMENTÃO 

 Ingredientes :
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de lentilhas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho amassado

Modo de Preparo:
Lavar as lentilhas em água corrente, colocar em uma tigela e adicionar 500 ml de água.
Cobrir a tigela com filme plástico e deixar de molho de um dia para outro. No dia seguinte, escorrer a água e colocar a lentilha em uma panela com 1 litro de água. Tampar a panela e levar ao fogo por 10 minutos, ou até as lentilhas estarem cozidas. Retirar, escorrer a água e reservar. Em uma panela, aquecer o azeite de oliva, juntar a cebola e o alho e refogar, mexendo de vez em quando, até murcharem. Acrescentar os pimentões e refogar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficarem macios. Por último, adicionar as lentilhas, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar bem, reduzir o fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos. Retirar do fogo e servir.

ARROZ PRIMAVERA

 Ingredientes :
1 colher de sopa  de óleo de girassol
1 unidade cebola picada fino
2 unidades cenouras cortadas em cubinhos
2 unidades abobrinhas médias cortadas em cubinhos
1 xícara mini-espiga de milho verde cortada em rodelas
3 unidades talos de salsão cortados em rodelas
2 xícaras arroz integral
2 colheres de chá ervas secas sortidas
1 caldo de legumes quente
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
4 unidade tomate tipo caqui, sem pele e picado
1 colher de sopa salsa picada

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite ou o óleo numa panela de fundo grosso. Frite a cebola, a cenoura, a abobrinha, o milho verde e o salsão por 5 minutos até amolecerem. Junte o arroz e as ervas e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sem parar. Adicione o caldo de legumes aos poucos, tempere com sal e pimenta-do-reino, tampe a panela e cozinhe por 45 a 50 minutos ou até que todo o caldo tenha siso absorvido. Acrescente o tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
Tempere bem e sirva quente, enfeitando com a salsa picada e acompanhado de salada verduras de folhas crespas.

FAROFA DE CEREAIS LIGHT 
Ingredientes 
50 gramas de aveia em flocos

30 gramas de gérmen de trigo

1 colher de sopa de castanha do pará ou nozes  picada (não moída)

80 g de cereal matinal triturado 
3 colheres (sopa) de cebola picada 
2 cenouras raladas 

3 claras de ovo cozidas picadas 
2 colheres (sopa) de salsinha picada 
sal e pimenta-do-reino a gosto 
1 colher (sopa) de uva passa 
1 colher (sopa) de damasco seco picado 
1 colher (sopa) de figo seco picado 

Preparo 
Leve a cebola ao fogo pra secar. Acrescente as cenouras, junte o sal, a pimenta e a salsinha, e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. Junte o ovo, adicione os cereais, a castanha  e as frutas secas só para aquecer, por mais um minutinho. Sirva para acompanhar carnes.  Dica: A receita não leva farinha, mas sim, cereais. O segredo é colocar mais “recheio”, ou seja, cenouras, e claras do que o cereal.

SEITAN COM LEGUMES NO FORNO

500 gr de Seitan (caseiro de preferência)(VEJA RECEITA ABAIXO)

1 cebola pequena

4 dentes de alho esmurrados

2 tomates maduros

1 cenoura

1/2 courgette

1/2 beringela pequena

1 folha de louro

Batatas pequenas para assar

Azeite

Vinagre balsâmico

Especiarias: tomilho, alho em pó, paprika, 3 pimentas.

Sal

Preparação:

Se achar necessário dê antes uma fervura às batatas, com pele. (as que tenho demoram muito a cozer)Numa travessa coloque o seitan e cortes às fatias mas não até ao fim, ponha uma rodela de cenoura entre elas para as separar. Á volta do seitan disponha os restantes ingredientes pela ordem que está em cima e partidos da forma que preferir, excepto as batatas que podem ser colocadas inteiras. Regue tudo com azeite e vinagre balsâmico e tempere com as especiarias e sal. Leve ao forno a 160º, durante cerca de 40/50 minutos ou até ver que está pronto. Regue o seitan de vez enquanto com o caldo para não secar. Se precisar de mais caldo pode acrescentar azeite e água.

CARNE DE GLUTEN OU SEITAN VEGETARIANO

1 pacote de farinha de trigo (prefira integral)- 1 pitada de café – ÁguaColoque a farinha de trigo em uma bacia, acrescente o café para dar uma corzinha na massa Acrescente o sal e depois adicione água aos poucos, até se tornar uma massa bem consistente, tipo de pão- Bata a massa dando socos e lançando-a contra a bacia-Em seguida coloque água, cubra a massa completamente e deixe descansar por 45 minutos, depois lave a massa, até sair toda a liga, vai diminuir bastante, use uma peneira, pois ela solta pedacinhos quando está sendo lavada Depois de lavada, coloque em uma panela de pressão e cozinhe por 15 minutos-Em seguida escorra, corte em cubos ou em bifes e refogue no molho- O molho é a seu gosto, combina com qualquer molho Pode adicionar  umas gotinhas de Shoyu

EMPADAO DE SEITAN

INGREDIENTES DA MASSA BÁSICA½ xícara de água3 xícaras de farinha de aveia3 colheres de sopa de tahine1 colher de café de sal PREPARO DA MASSAMisture todos os ingredientes até formar uma massa meio mole, junte aos poucos a farinha de aveia até dar o ponto de abrir a massa com rolo. INGREDIENTES DO RECHEIO½ kg.de carne de glúten moída3 tomates maduros1/ ½ xícara de molho de tomate1 xícara de azeitonas picadas1 cebola moída picadinha2 dentes de alho amassados1 xícara de castanha do Pará triturada1 colher de chá de orégano¼ de copo de leite1 colher de sopa de maisena PREPARO DO RECHEIORefogue por 2 minutos, a cebola, o alho, as azeitonas com um pouquinho de água, acrescente o molho de tomate o “tahine” e as castanhas, misture tudo acrescente ao refogado o leite e a maisena até formar um creme grosso, deixe esfriar um pouco em seguida abra a massa com cuidado, coloque o recheio, aperte bem as beiradas para não abrir, coloque em forma untada, e leve para assar.

BOLO NATALINO

4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de açúcar para a massa
1/2 xícara de açúcar mascavo
3 colheres de manteiga
1 colher de sopa de canela
1/2 xícara de leite desnatado  ou agua de coco ou leite vegetal ou leite de coco
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de fermento
2 maças picadas em fatias ou outra fruta que prefira
400gr de Mix de Castanhas (pode colocar outras oleaginosas tambem como nozes pistaches, amendoas etc.Como fazer:Em uma assadeira untada, espalhe o Mix de Castanhas, o acúcar e a água. Disponha as maçãs de forma que cubra as castanhas e o açúcar. Em uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar e os ovos. Acrescente o trigo, a canela, o leite e, por ultimo o fermento. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno médio por volta de 40 minutos ou até ao ponto de inserir um palito na massa para testar e sair seco. Desenforme ainda quente.

Torta de palmito integral

1 xícara de farinha de trigo branca

1 xícara de farinha de trigo integral

4 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva

100 gramas de tahine ou de creme de inhame

1 colher (chá) de sal

Meia colher (chá) de bicarbonato de sódio

RECHEIO

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 tomate sem pele e sem sementes picado

Meia xícara de ervilhas

1 vidro de palmito

Meia xícara de azeitona verde picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara de leite de gergelim

2 colheres (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

Para fazer a massa:

Em um recipiente, misture bem os todos ingredientes.

Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Para fazer o recheio:

Leve ao fogo o azeite e refogue a cebola e o tomate.

Acrescente a ervilha, o palmito cortado em cubos e a azeitona.

Refogue tudo por cinco minutos.

Dissolva a farinha de trigo no leite de gergelim e acrescente ao refogado, mexendo bem.

Por último, adicione a salsa.

Espere a mistura esfriar para montar.

Para montar a torta de palmito fit:

Forre uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro com a massa.

Coloque o recheio no interior da forma.

Leve ao forno em temperatura média por 20 minutos ou até dourar.

Fonte da matéria: Emagrecer Absoluto

TENDER” de Natal (vegano)

Para a polenta de grão-de-bico (fazer um dia antes):
2 xícaras de farinha de grão-de-bico
3 xícaras de água ou caldo de legumes
1 tomate grande
2 dentes de alho
1/4 de cebola
1/3 de pimentão vermelho
Sal, louro em pó e sementes de cominho a gosto
Para o recheio (fazer um dia antes também):
50 g de cogumelo shitake
50 g de cogumelo paris fresco
50 g de shimeji (você pode usar o cogumelo que quiser)
1 cenoura pequena
1 pedaço de salsão
1 cebola
2 dentes de alho
Sal a gosto
Para a massa folhada:
2 xícaras de farinha de trigo
2/3 de xícara de água
1/3 de xícara de óleo ou azeite
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento químico ou bicarbonato
Amido de milho 
Para finalizar:
Catchup
Preparo
Polenta de grão-de-bico: Bata tudo no liquidificador, coloque numa panela e leve ao fogo até que engrosse e vire uma polenta firme. Despeje num pedaço de papel alumínio e faça uma bola meio achatada com a massa (modele). Leve à geladeira até o dia seguinte. Observação: Faça furinhos no alumínio. Pode juntar um pouquinho de água, mas é só jogar fora que a massa não fica comprometida. O tempero dessa polenta, na verdade, fica a seu gosto. Essa é só uma sugestão.Recheio:Pique a cebola e passe os dentes de alho no espremedor. Refogue em azeite. Passe a cenoura e o salsão pelo processador. Junte na panela. Passe os cogumelos no mesmo processador e junte à panela também. Salgue. Refogue tudo até que esteja macio. Deixe a mistura secar um pouco (não pode ficar muito aguada) e desligue. Leve à geladeira.

Massa folhada:

Aqueça a água e o óleo. Junte os demais ingredientes e misture até que forme uma massa homogênea. Sove. Deixe esfriar. Abra a massa bem fina com um rolo. Polvilhe amido de milho sobre a massa aberta (usamos um coador, para facilitar). Enrole a massa, formando um tubo. Corte o tubo em dois (para facilitar). Abra novamente a massa, achatando o tubo. Corte no tamanho e formato desejado.

Montagem e finalização:

No dia seguinte, tire tudo da geladeira. Coloque a bolota de grão-de-bico numa assadeira, sem o papel alumínio e, com cuidado, abra uma tampa no topo dela com uma colher (pequena). Com a colher ainda, vá retirando, pelo buraco que fez, o recheio da bolota. É como fazemos com as morangas para recheá-las. Quando estiver bem cavado, encha com o recheio de cogumelos. Recoloque a tampa. Não há problemas se rachar um pouquinho. Vamos passar massa folhada ao redor de tudo, então, não vai aparecer. Corte um pedaço da massa folhada e abra bem fina. Coloque sobre a bolota, com a parte central cobrindo a tampa por onde se escavou. Vire e feche a massa folhada. Vire novamente e deixe a parte lisa para cima. Com uma colher, faça riscos paralelos na massa (sem cortar, apenas desenhos). Passe catchup por cima da massa e leve ao forno até dourar. Você pode decorar com frutas, com batatas assadas ou outro legume assado que quiser. Sirva com arroz à grega.

CARPACCIO DE LEGUMES (VEGANA)

Ingredientes
4 xícaras de água
3 cubos de caldo de legumes
2 berinjelas cortadas em fatias finas
2 abobrinhas cortadas em fatias finas
3 cenouras cortadas em fatias finas
10 folhas de alface crespa
10 folhas de alface roxa
1/2 maço pequeno de rúcula
15 folhas de hortelã fresca picada
Molho para salada de sua preferência
Preparo
Em uma panela grande, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes. Coloque as fatias de berinjela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos com a panela destampada, mexendo às vezes. Retire com uma escumadeira, escorra e reserve. Junte as fatias de abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos, com a panela destampada, mexendo às vezes. Retire do fogo, escorra e reserve. Repita a operação com a cenoura e cozinhe até secar o líquido. Reserve.
Montagem: forre o fundo de uma saladeira grande intercalando as folhas de alface crespa, alface roxa e rúcula. Coloque as fatias de berinjela no centro do prato. Coloque ao redor as fatias de abobrinha e por último as fatias de cenoura. Salpique a hortelã picada por toda a superfície. Cubra com o molho de sua preferência e sirva em seguida.
Dicas 
– Para cortar as fatias bem finas utilize um cortador de legumes bem afiado;
– Para facilitar o preparo em dias de festa, cozinhe as tiras de legumes e conserve na geladeira em tigelas separadas cobertas com filme plástico. Monte a salada pouco antes de servir.
Variação
– Se desejar, substitua a rúcula por agrião e a alface roxa por folhas de radicchio.

RABANADA LIGHT
Ingredientes 
1 xícara (chá) de leite desnatado 
1 xícara (chá) de suco de uva  1 ovo 
1 clara 
4 fatias de pão diet amanhecidos cortados ao meio 
1 colher (sopa) de leite em pó desnatado 
1 colher (chá) de adoçante em pó  1 colher (chá) de canela em pó 

Preparo 
Em um prato fundo, misture o leite, o suco de uva e o adoçante. Em outro prato, coloque o ovo e a clara. Bata com um garfo. Passe as fatias de pão no leite e, depois, no ovo. Coloque em uma frigideira antiaderente e deixe dourar dos dois lados. À parte, misture o leite em pó, o adoçante e a canela para polvilhar as rabanadas. Sirva quente. 

BACALHOADA VEGETARIANA 

Ingredientes: 
– duas xícaras de carne de soja (branca em pedaços); – óleo, shoyu, polpa de tomate, um vidro de leite de coco e duas folhas de louro para refogar a carne; – batatas, cebola, pimentão, tomates e ovos cozidos picados em rodelas; – azeitonas pretas para decorar. Para o molho: – alho socado; – caldo de limão ou vinagre de maçã; – azeite. 
Modo de Preparo: 
Afervente a carne de soja. Depois lave a carne, escorra bem e refogue. Numa assadeira, arrume em camadas: as batatas, a carne, as cebolas, os tomates e o pimentão em rodelas. Decore com os ovos e as azeitonas, regue com o molho em leve ao forno quente por alguns minutos. 
BACALHOADA VEGANA DE PALMITO

3 tomates

2 cebolas roxas

5 batatas inglesas

2 pimentões pequenos

2 xícaras (de chá) de palmito fatiado ou em cubos

½ xícara (de chá) azeitona

⅓ de xícara (de chá) de azeite

½ folha alga nori bem picadinha

Sumo de 1 limão

Salsinha, sal e pimenta do reino a gosto

Fatiar o palmito, os pimentões, os tomates e as cebolas em fatias finas. 
Fatie a batata inglesa com a espessura bem mais fina que os demais ingredientes.  
Em um refratário, comece a montar seu prato intercalando as fatias de batata, palmito, tomate, pimentão e cebola.  Adicione as azeitonas de maneira uniforme e coloque bastante azeite.  
Salpique a gosto os temperos, como sal, pimenta, sumo de limão, salsinha e nori, sempre dando um pouco de atenção para as partes entre as camadas.  


Leve ao fogo pré-aquecido a 220°C de 30 a 40 minutos ou até que as batatas estejam macias.  
 Caso você não goste das algas, pode retira-las da receita. Porém é esse ingrediente que garante o “gostinho de mar” que remete ao bacalhau em sua bacalhoada vegana.  É importante que você coloque uma boa quantidade de azeite para que os ingredientes não grudem em sua forma. Além disso, você pode dar preferência a recipientes antiaderentes durante o preparo da receita.

RABANADA DOURADA  (calórica)

Ingredientes: 
8 gemas 3 xícaras de açúcar (540g) 3/4 de xícara de leite (180ml) 1/2 xícara de vinho do porto branco (120ml) 4 1/2 xícaras de água (1,1 litro) 12 fatias de pão de fôrma sem casca, amanhecido (240g) 1/2 colher (chá) de canela em pó (para polvilhar) 
Modo de Preparo: 
Numa panela média, junte as gemas. 1/2 xícara do açúcar (90g) e o leite, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau em movimentos de vaivém, até a mistura ficar com a consistência de um creme mole (aproximadamente 3 minutos). Tire do fogo e reserve. Em outra panela média, junte o açúcar restante, o vinho do Porto e a água e misture com a colher de pau. Leve ao fogo alto e deixe ferver até obter uma calda rala (cerca de 20 minutos). Tire do fogo e deixe esfriar. Passe as fatias de pão, uma a uma, na calda já fria e deixe escorrer o excesso. Em seguida, passe-as no creme de gemas reservado e coloque numa travessa grande. Polvilhe com a canela e sirva. 

ESTROGONOFE VEGETARIANO ECONÔMICO

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 3 dentes de alho cortado em filetes

• 1 cebolas em pétalas

• 1/2 pimentão cortado em cubos

• 1 cenoura cortada em meias luas

• 1 lata de grão de bico cozido (170g, peso drenado)

• 1 lata de molho de tomate (340g)

• 1/2 lata e água

• 2 colheres (sopa) de ketchup

• 2 colheres (sopa) de mostarda

• 200g de creme de leite (veganos podem usar creme de leite vegetal de aveia ou outro da sua preferência)Orégano a gosto Cheiro verde a gosto Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Em uma panela coloque o azeite e frite o alho até que ele comece a ficar dourado. Em seguida junte a cebola, o pimentão e a cenoura e refogue até que tudo fique mais macio. Junte agora o grão de bico, o molho de tomate, a água, a mostarda e o ketchup. Tempere com sal, pimenta do reino e orégano a gosto e misture. Agora deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 10 minutos ou até que o molho fique mais apurado e perca a acidez.Fique de olho na panela e mexa de vez em quando para não grudar no fundo. Quando o molho estiver no ponto, junte o creme de leite de sua escolha e misture até ficar homogêneo. Finalize com cheiro verde e sirva a seguir com arroz e batata palha.

PASTA DE GRÃO-DE-BICO 
250 g de grão-de-bico deixado de molho por algumas horas e cozido
1/2 xícara (chá) de água do cozimento do grão-de-bico ainda quente
1/2 xícara (chá) de tahine
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 dentes de alho socados
sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque no processador ou liquidificador o grão-de-bico ainda quente com a água. Bata até ficar homogêneo e reserve. Numa tigela, misture bem a tahine com 1 xícara (chá) de água gelada, até esbranquiçar. Adicione o suco de limão, o alho e o sal e misture até obter uma pasta homogênea. Junte o grão-de-bico e misture bem. Sirva com pão árabe ou pão folha.

PATÊ DE LENTILHA COM  ERVAS 

 Ingredientes :
2 xícaras (chá) de lentilha cozida
1 xícara (chá) de queijo branco ou tofu ou quiejo vegano 
1/2 xícara (chá) de leite integral ou vegetal
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal a gosto

Modo de Preparo:
Escolha a lentilha, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por 2 horas em 1 litro de água. Em seguida, escorra a água cubra com outra e cozinhe ate amaciar. Bata ou amasse até obter uma pasta. Junte o queijo branco , o leite, o suco de limão e a mostarda e bata por mais 2 minutos. Por último, junte a salsinha e a cebolinha. Acerte o sal. Sirva o patê com pão torrado ou use para preparar sanduíches.

 PASTA LIGHT DE RICOTA 
300 g de ricota fresca
100 g de azeitonas pretas, sem caroço
Azeite extra-virgem, a gosto
Algumas folhinhas de manjericão fresco
Nozes picadas a gosto
1 colher de água

Modo de Preparo:
Usando um garfo, amasse a ricota com a água. Junte as azeitonas picadas e o azeite, até formar uma pasta homogênea. Termine acrescentando as nozes picadas e as folhas de manjericão, também picadas. Misture bem. Sirva com mini torradas light.
Dica: Caso queira bem cremosa, utilize um processador para misturar os três primeiros ingredientes

ROCAMBOLE ASSADO DE LENTILHA E QUINOA

1 xícara (de chá) de lentilha crua

1 e 1/2 xícara (de chá) de água

2 folhas de louro

1/4 de xícara (de chá) de quinoa em grãos

3 colheres (de sopa) de azeite

5 dentes de alho bem picados

1 xícara (de chá) de cebola bem picada

2 colheres (de sopa) de suco de limão

1 colher (de sopa) de orégano desidratado

1/2 colher (de chá) de cominho (opcional)

1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos

1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral

Sal a gosto

Para a montagem:

2 xícaras de molho de tomate conforme o seu gosto (para a montagem)

1 xícara (de chá) de purê de batatas conforme o seu gosto

6 unidades de vagem grandes

6 palitos de cenoura

Deixar a lentilha com o  dobro de água por 8 horas. Escorra, lave bem e coloque em uma panela, juntamente com 1 e 1/2 xícara de água e as folhas de louro e deixe cozinhar.Enquanto isso, coloque a quinoa em uma vasilha pequena, cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos. Escorra lave bem e reserve.Quando a lentilha estiver quase sem água, retire as folhas de louro, adicione a quinoa, misture e deixe cozinhar até a água do cozimento secar completamente.Em seguida, adicione o azeite, o alho, a cebola, o suco de limão, o cominho, o orégano e tempere com sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.Desligue e acrescente a farinha de trigo integral, a aveia em flocos, misture bem e deixe esfriar completamente, para não atrapalhar a montagem (vai levar cerca de uma hora e meia).Enquanto isso, prepare o molho de tomate e o purê conforme o seu gosto. Também cozinhe 6 unidades de vagem e 6 palitos grandes de cenoura em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.Pré aqueça o forno a 240ºC e coloque uma folha de papel manteiga com cerca de 40cm sobre uma superfície limpa. Distribua a mistura de lentilha e quinoa até formar um retângulo com cerca de 30cmx20cm e aperte bem, ajeitando as laterais.Dê 2cm de distância da borda e distribua uma camada de purê. Disponha a vagem e a cenoura sobre ele e em seguida enrole o rocambole. Procure deixar o rocambole bem firme, e para isso aperte bem.Unte uma assadeira antiaderente com uma colher de sopa de óleo, disponha o rocambole sobre ela, ajeite as laterais e pincele óleo sobre toda a superfície dele.Leve para assar por 30 minutos a 240ºC e em seguida retire do forno. Cubra o rocambole com metade do molho e deixe a outra parte para a hora que for servir.Devolva ao forno por mais 10 minutos e está pronto! Regue com azeite para servir.

ROCAMBOLE DE SHITAKE OU COGUMELO

Duas xícaras de de shitake ou cogumelo higienizados  e moido

Massa:

4 colheres (de sopa) de ricota  ou tofu ralada grosso
Cebola ralada
Alho com sal, salsa e cebolinha
1 ½ farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca integral
3 colheres (de sopa) de azeite

Recheio:

Tomate picado
Pimentão
Palmito
Azeitonas picadas
Queijo prato ou Minas em pedacinhos
Rodelas de abacaxi.

Preparar os cogumelos. Acrescentar os ingredientes da massa. Misturar bem até espalhar sobre um plástico. Rechear e enrolar como rocambole. Cortar parcialmente as fatias e, entre uma e outra, colocar meia rodela de abacaxi. Assar em tabuleiro untado.

QUIBE DE GRAO DE BICO- pode trocar o grão de bico por carne da preferencia

1 xícara de grão-de-bico- 1 xícara de trigo para quibe

3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)- 1/2 cebola bem picada

2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de cada: salsinha e hortelã picada

1 colher (chá) de sal- 1/2 colher (chá) de pimenta-síria

Azeite de oilva para untar e regar

Deixe o grão-de-bico de molho durante a noite e depois cozinhe com água e sal até amolecer (na panela de pressão leva uns 25 minutos). Escorra e reserve.Enquanto o grão-de-bico cozinha, deixe o trigo para quibe de molho por 30 minutos em água morna. Escorra e esprema o trigo.Passe o grão-de-bico e o trigo para quibe pelo processador, ou liquidificador. Retire, junte os demais ingredientes, misturando bem com as mãos, até ficar uma massa consistente.Unte com azeite uma assadeira, coloque a massa nela. Regue com um fio de azeite e leve para assar em forno preaquecido médio por 40 minutos, aproximadamente. Depois de assado, deixe esfriar, corte em quadradinhos e sirva.

RISOTO DE QUINUA COM TOMATE SECO.

 Ingredientes :
350gr de Quinua
1 Cebola
4 Tomates
200 ml vinho branco
600 ml caldo de vegetais
250gr de espinafre

Modo de Preparo:
Cortar a cebola em fatias finas e refogá-las em água até ficarem transparentes. Juntar a quinua e esquentar até que os grãos absorvam todo o líquido. Juntar os tomates descascados e picados, juntar o vinho e cozinhar em temperatura media até que a quinua absorva todo o liquido. Juntar o caldo de vegetais aos poucos e cozinhar em fogo baixo. Lavar o espinafre e juntar com alho, cozinhar suavemente até que o líquido evapore. Juntar o espinafre com o risoto de quinua. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. 150gr de queijo branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão de boa qualidade, salpicar no risoto pronto e servir.

-Saladas tropicais que misturam frutas como abacaxi e uvas passas brancas com o sabor marcante do salsão. O molho pode ser de iogurte  natural desnatado temperado. O curry dá o toque final de sofisticação.

-Salada de fejão tropical pode ser feito com feijão branco cozido, maça com cascas, umas passas sem sementes, cenoura e pimentão vermelho.
-Salada de legumes grelhados regados ao molho pesto.

MOLHO PESTO

 Ingredientes :
30 g de folhas de manjericão fresco (opções: rúcula, agrião, salsinha ou coentro)
1 a 2 dentes de alho
20 g de pinoli (opções: castanha de caju, nozes ou amendoim)
1/2 xícara (chá) de azeite
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo no Pilão:
Num pilão, coloque folhas de manjericão fresco (ou rúcula ou agrião ou salsinha ou coentro), alho, pinoli ou castanha de caju (ou nozes ou amendoim) e 1/2 xícara de azeite (reserve a outra metade). Macere bem com o auxílio de um socador. Adicione a outra metade do azeite e queijo parmesão ralado a gosto e misture até incorporar todos os ingredientes. Acerte o sal. Este molho fica com uma consistência granulada.

 -BOLO DE NOZES COM CASTANHAS.

1 copo (200 ml) de farinha de trigo integral
1 copo (200 ml) de farinha de trigo refinada
1 copo (200 ml) de maisena
1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó
200 ml de óleo de arroz
350 ml de água
150 ml de melado de cana
4 colheres de sopa cheias de açúcar mascavo
200g de nozes (você também pode usar outras sementes como amêndoas, castanhas, avelãs, pistaches ou o que você preferir para variar o sabor).Modo de Preparo:
Misture numa tigela as farinhas, a maisena e o fermento. No liquidificador, coloque o óleo, a água, o melado, o açúcar e as nozes e bata por alguns instantes. Mistura tudo. Unte uma assadeira com óleo e farinha e despeje a mistura. Pré-aqueça o forno a 250 graus por uns 10min e coloque o bolo para assar por aproximadamente 1h ou até ficar no ponto. Fure o bolo com um palito, se este sair seco, o bolo estará pronto.

OBS: Não abra o forno antes de 30min, pois o bolo pode  abaixar 

BOLO MONTANHÊS 
Ingredientes :
1 xícara de aveia (em flocos médios),
½ xícara de manteiga,
1 ½ xícara de açúcar mascavo,
1 colher (de chá) de baunilha,
1 colher (de chá) de canela em pó,
½ colher (de chá) de gengibre em pó,
4 colheres (de chá) de fermento em pó,
1 ½ xícara de farinha de trigo.
Cobertura:
3 colheres de manteiga derretida,
2/3 xícara de açúcar mascavo,
½ xícara de coco ralado,
½ xícara de nozes ou castanhas moídas.

 Modo de Preparo:
Coloque em uma tigela uma xícara de aveia. Despeje por cima uma xícara de água fervendo. Acrescente os ingredientes: manteiga, açúcar mascavo, baunilha, canela, gengibre, fermento e farinha de trigo. Misture bem e despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de levar a assar, espalhe por cima a cobertura. Misture tudo e espalhe sobre a massa. Leve a assar em forno moderado, por aproximadamente 35 minutos. Assar em tabuleiro, para ficar bem baixinho.

MOUSSE DE MARACUJÁ OU LIMÃO
1 lata de leite condensado de soja
1 lata de creme de leite de soja
A mesma medida (da lata) de suco concentrado de maracujá ou o suco de 4 limões.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até gerar uma mistura homogênea. Poe a  mistura em uma forma e leve a geladeira.. Para decorar, no caso se o mousse for de maracujá, coloque a polpa de um maracujá como cobertura e se o sabor for limão, coque raspas da fruta.

 BANANA FLAMBADA 
 Ingredientes:
3 colheres de açúcar
1 cálice de conhaque de boa qualidade
2 bananas pequenas
2 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparo:
Aqueça uma frigideira por uns 2 minutos e em seguida coloque o açúcar para queimar. Quando estiver bem douradinho, coloque as bananas, mexendo para misturar bem com o açúcar queimado. Por último, coloque o conhaque, deixando que ele pegue fogo para flambar as bananas. Arrume as bananas no centro do prato e coloque duas bolas de sorvete ao lado. Se quiser, pode colocar chantily de soja.

 TORTA DE PESSEGO

1 xícara de farinha de trigo integral

1/3  xícara de farinha de aveia

Meia xícara de açúcar demerara

½ colher de chá  de canela em pó

1 colher de fermento

½ xícara de chá de óleo

1 lata de pêssego em calda

1 ovo

1 caixinha de creme de soja

Misture as farinhas, açúcar, fermento e o óleo, ate obter uma farofa. Reserve meia xícara dessa mistura. O restante aperte no fundo e na lateral de uma forma refratária

Arrume as metades de pêssegos com abertura para baixo sobre a massa e polvilhe com a mistura reservada. Leve ao forno por cinco minutos. Bata o ovo com o creme de soja e despeje sobre os pêssegos, levando-os ao forno por mais 34 minutos

Sirva gelado.

COQUETEL TROPICAL

2 xícaras de abacaxi picado

1 litro de suco de laranja natural

1 xícara de morangos picados

2 xícaras de mamão picado

Mel(opcional)

Bata tudo no liquificador e sirva gelado

PIÑA COLADA SEM ÁLCOOL 

2 xícaras de pedaços de abacaxi
4 bananas
1 xícara de caldo de abacaxi
½ de leite de soja bem grosso
2 colheres (de sopa) de mel
1 colher (de chá) de baunilha
250 ml. de leite de coco
1 colher (de chá) de caldo de limão.

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes (menos o limão) no copo do liquidificador e ligue. Espere até ficar bem cremoso. Desligue. Acrescente o limão e bata rapidamente.

RECEITAS DE BACON VEGANO 

Para substituir o bacon convencional, existem várias opções utilizando como ingrediente principal cada um desses alimentos:tomate seco cogumelos abacate alcachofra cenoura tofu cebola berinjela inhame crispy (crocantes) de vários legumes  amendoim triturado banana e coco

1. Bacon de Berinjela

1 berinjela cortada em rodelas ou tiras

2 colheres (sopa) de shoyu

2 colheres (sopa) de xarope de melado de cana ou glucose de milho

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de páprica defumada

1 colheres (chá) de alho em pó ou amassado

pimenta vermelha seca ou preta, a gosto

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e deixe marinar da noite para o dia (de 8 a 12h).Para desidratar a berinjela pode usar um desidratador ou o forno.Coloque as tiras de berinjela separadas, sobre uma grelha e deixe desidratando a 45° C até ficar bem sequinha e crocante. Esse processo de desidratação leva, no mínimo, 12 horas. Por ser feito em temperatura bem baixa, o consumo de gás também é baixo.Retire do forno, deixe esfriar e coloque num potinho bem fechado.Outra alternativa para essa receita, no caso daqueles que não têm tempo para fazer refeições demoradas, é proceder da seguinte forma:Se não der para deixar a berinjela marinando da noite para o dia, deixe menos tempo.Depois de marinar a berinjela, leve ao forno médio pré-aquecido em uma assadeira com papel vegetal por 25 a 30 minutos.Retire do forno e deixe esfriar um pouco, para ficar mais crocante, embora não ficará tão crocante quanto a berinjela desidratada.Após esfriar, o que leva de 5 a 10 minutos, o mais indicado consumir, de imediato, pois se passar muito tempo, a textura não será a mesma, tão crocante.As fatias podem ser armazenadas em um recipiente fechado, por cerca de 3 dias na geladeira, mas não ficarão com a textura estaladiça, de quando saíram do forno.

2. Bacon de Cenoura

Cenouras grandesÓleo de girassol para fritar Sal temperado (misturado com temperos a gosto) Descasque as cenouras e as corte em tiras, como o bacon. Frite-as na temperatura de 190º C, cerca de um minuto e meio. Retire do fogo e coloque sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo. Polvilhe com sal temperado por cima e mexa as cenouras para misturar bem.

3. Bacon de Coco em tiras

1 xícara de coco cortado em tira1 colher de sopa de molho shoyu 1/2 colher de sopa de fumaça líquida (verifique o rótulo se é de origem vegetal ) Sal a gosto Misture tudo e asse em forno 180 graus

PANETONE COM FIBRAS  SEM GLUTEN E SEM LACTOSE

2 Colheres (sopa) Açúcar de coco

30 ml Água

1 Sachê Fermento biológico

1 Xícara (chá) Polvilho doce

1 Xícara (chá) Farinha de arroz Integral

1/2 Xícara (chá) Farinha de linhaça

3 Colheres (sopa) Açúcar de coco

1 Colher (sopa) Óleo de coco 2 Unidades Ovos

1 Unidade Suco de laranja Suco de uma laranja

Raspas de Limão A gosto Raspas de Laranja A gosto 2 Colheres (sopa) Castanhas Picadas2 Colheres (sopa) Ameixa seca Ou uva passas Numa bacia coloque 30 ml de água em temperatura ambiente ou morninha, o açúcar de coco e o fermento biológico. Misture bem até que fique tudo homogêneo e então deixe  tampado com pano branco para fermentar por 30 minutos. Em uma bacia maior, coloque o polvilho doce, a farinha de arroz, a farinha de linhaça, o óleo de coco, as outras três colheres (sopa) de açúcar de coco, os ovos e mexa até que fique bem homogêneo. Quando a massa do panetone estiver bem incorporada, acrescente a mistura do  fermento reservada, o suco de laranja, as raspas e as duas colheres (sopa) de castanhas, as ameixas (ou uva passa) e então mexa até deixar tudo homogêneo. (pode acrescentar as frutas secas que gostar)

Coloque a massa em uma forma para panetones, aquelas de papel, ou improvise com a que tiver em sua casa. Leve para assar em forno pré aquecido  com temperatura média de 220º por 25 minutos.  Ou veja vídeo como fazer a forma em casa

PANETONE INTEGRAL

2 ¾ xícaras de farinha de trigo integral 
3 ovos inteiros;
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
3/4 xícara de suco de laranja natural;
½ xícara de leite desnatado  ou vegetal (os que fazemos nas receitas) temperatura ambiente;
¼ xícara de água morna;
1 colher (sopa) de essência de panetone (ou baunilha);
1 xícara de farinha de aveia;
1 colheres (chá) rasa de sal;
3 colheres (sopa) de manteiga;
30g de fermento biológico para pão;
Frutas secas: ½ xícara de uva passa preta, ½ xícara de uva passa branca, ¼ xícara de nozes picadas, ¼ de xícara de damascos secos picados;No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o sal, a manteiga, o leite, a água, a essência de panetone e o fermento até obter uma massa líquida e lisa.

Transfira para uma vasilha e vá acrescentando a farinha de trigo integral aos poucos, passando sempre por uma peneira fina para evitar as pequenas pedrinhas.Mexa com uma colher de pau. Em seguida, acrescente a farinha de aveia (não precisa peneirar) e mexa até obter uma massa um pouco mole. Acrescente as frutas secas, damascos e nozes. Transfira metade da massa (se for fazer dois panetones médios) para cada fôrma de panetone (untada com o óleo de coco) e deixe descansar por 15min.Preaqueça o forno a 180º. Após o descanso, leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

Desejo a todos um ótimo natal e ano novo! Com  muita alegria saúde e prosperidade….

Deixo abaixo um sobremesa super natural  em substituição ao sorvete tradicional cheio de gordura trans e açúcar. No lugar do rejuvelac podem colocar Yakult ou agua de coco, deixo também a receita do rejuvelac

Usando a base como banana congelada vc pode utilizar a fruta que quiser para  compor o seu sorvete depois decore com uvas passas, gengibre canela, café granulado dá um gosto especial 

SORVETE DE CHOCOLATE VEGANO (veja q simples) para a massa do chocolate: polpa de um abacate grande! Ferve 5 tamaras ou deixa na água do dia pra noite ! Bate no liquidificador com a polpa do abacate +4 colheres de sopa de cacau em pó puro (eu fervi as tâmaras num chá de talos de alecrim hortelã e manjericão ) q tinha usado para fazer nossa manteiga de azeite de oliva! Poe pra gelar e serve com o sorvete de morango e banana veja receita embaio! Olhe q lindo q fica a massa ! Depois coloquei café granulado gengibre pó e uva passa

REJUVELAC DE QUINOA 

Rejuvelac é uma bebida probiótica feita a partir da germinação e fermentação de cereais. O rejuvelac pode ser utilizado no preparo de sucos, para fermentar queijos, iogurtes veganos e etc… É muito comum encontrar a fermentação feita com centeio, cevada ou trigo. 
Rejuvelac é uma bebida fermentada não alcoólica feita a partir de grão brotados. Durante o  processo de fermentação, uma cultura de pró-bacterias “bactérias do bem” é formada. Todo esse processo se resulta em uma bebida levemente gasificado com um maravilhoso sabor cítrico. Esse probiótico pode ser usada tanto como um suplemente alimentar como na culinária do seu dia a dia. Um probiótico aliado da sua saúde intestinal!
O rejuvelac é considerado um elixir da juventude há mais de 2.000 anos, a técnica de fermentação de grãos, transformando a bebida em fonte de lactobacilos vivos, ganha hoje destaque diante do cenário dos “super alimentos como um grande aliado para o bom funcionamento intestinal, contém as bactérias amigas que são necessárias para um cólon saudável e para remover as toxinas responsáveis por uma longa lista de diversos problemas de saúde. Você vai precisar de:
500 ml de agua filtrada
Meia xícara de quinoa (pode ser grãos de painço, trigo, aveia)
Modo de Preparo
Lave bem a quinoa, coloque num recipiente de vidro Deixe descansar dentro do forno (desligado ok) ou dentro de um lugar escuro, cubra com um tecido fininho ou com um papel toalha, para que os grãos “respirem” da noite para o dia. (de 8 a 12 horas), coe a agua e use para plantas (eu uso pra consumo bem gelada pode colocar limao 
Lave muito bem e repetindo o processo novamente, agora por 24 horas
Use sempre a agua para seu consumo a de 24 horas
O de 48 horas é para queijos e iogurtes
Depois de fazer isso por 3 vezes, os grãos “despertaram”.
Coloque os grãos da quinoa no frasco de vidro novamente e repita o processo Feche com o paninho ou papel toalha, deixe descansar por mais 24 horas.
Pronto, após 24 horas seu rejuvelac está pronto. Pode comsumir puro ou com limão ou como preferir 
Passe o líquido para uma outra garrafa de vidro, coloque na geladeira, e volte a refazer o processo de 24 horas de fermentação. OBS: Os mesmos grãos podem ser usados para fazer até 3 jarras de REJUVELAC. (após brotarem)Após essas 3 jarras é preciso fazer um novo processo novamente.
DICA DE CONSUMO:
– Você pode tomar puro, ou misturando ao seu suco verde, ou vitaminas, ou iogurtes. – Não manuseie com metal, pois metal mata os lactobacilos, sempre com uma espátula de silicone ou madeira.

Eroni Lupatini: CRN 4298.graduada pela  Faculdade Assis Gurgacz. –ESPECIALISTA EM NUTRIÇAO FUNCIONAL E FITOTERAPIA- FACULDADE INSPIRAREspecialista em Docência do Ensino Superior – UNIPAN. –  EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA EM:Genômica Nutricional Aplicada à Saúde Materna e Infantil” Bioquímica da Periodização Nutricional”  A Nutrição Funcional na prevenção do envelhecimento Ovariano e Infertilidade Medicina tradicional Chinesa para o moderno profissional de saúde. — Atuaçao Interprofissional no Atendimento ao Idoso – Fonoaudiologia & Nutriçao.- Atualizaçoes em Fitoterapia e Temperos e Especiarias- — Abrindo a mente – O uso de Fitonutrientes para a melhoria da qualidade de vida. — Prescriçao de Nutraceuticos e Fitoterápicos na Doença Aterosclerótica- — Mindfulness e Mindful Eating na prática clínica –  — Caracterizaçao científica da Dieta Paleolítica  Como potencializar a fertilidade e programar o metabolismo para uma gestação saudável.Fitoterapia e Nutracêuticos em Estética —– Estresse Metabolismo e controle  —– Da natureza à mesa: cultivo e consumo de plantas alimentícias não convencionais- —- Diáteses de Menetrier: Biotiptologia e Oligoterapia—– Plano alimentar em foco—Dietas Low Carb e High Fat Jejum intermitente —- Nutriçao Vegetariana —-Suplementação Nutricional e Performance Esportiva —-– Efeitos Fisiológicos do Exercício Resistido para sobrepeso e obesidade- —– Fitoterápicos e Obesidade —– Desintoxicacao e Fitoterapia. —– Termogênicos —Resistencia  à Insulina —– Dietoterapia Vegetariana —– Fitoterapia para Nutricionistas. —–   Nutrigenética e Câncer —– Cuidados nutricionais e metabólicos pré e pró cirurgia bariátrica; —– Nutrição e Suplementação especializada no esporte: da teoria à prática; —–  Nutrigenômica e Nutrigenética: implicações práticas na nutrição clínica; —– Nutrição e Saúde nos ciclos de vida da mulher: suplementação de nutrientes e fitoterápicos; —– Funcionais, fitoterápicos e suplementos. —– Workshop de Fitomedicina e Fitoterapia aplicados à nutrição; —– Nutrição esportiva funcional; —– Capacitação em dietoterapia vegetariana —–  Fisiologia da obesidade, da síndrome metabólica e da redução do peso corporal; —- Nutrição na terceira idade: do diagnóstico ao tratamento; entre outros. —– Atendimento a gestantes, lactentes, crianças, adolescentes, adultos e idosos e em pré e pró-gastroplastia. Fitoterapia aplicada a nutrição. Terapia Floral-, auriculoterapia.

SOBRE IMUNIDADE

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IMUNIDADE

Muitos são os fatores que interferem no sistema imunológico: o estresse que libera grandes quantidades de hormônios como o cortisol e adrenalina, enfraquece violentamente o sistema imunológico. Poluição, agrotóxicos e deficiência de nutrientes são exemplos de causas que interferem no bom funcionamento das defesas do organismo. Com a prática regular de exercícios e uma boa alimentação, é possível manter a imunidade em alta e ter uma vida mais saudável. 

Exercícios físicos moderados e regulares fortalecem o sistema imunológico. Eles aumentam a atividade das células protetoras. No entanto, exercícios muito intensos e prolongados podem em curto prazo aumentar o risco de infecções. 


O estresse pode debilitar o sistema imunológico e, assim, aumentar as chances de infecções. Lidar adequadamente com o estresse é muito importante. 


Alimentos que Aumentam a Imunidade 

TOMATE

É um dos melhores combatentes contra o câncer de próstata. O licopeno, pigmento responsável pela coloração vermelha da fruta, tem a capacidade de se acumular na glândula prostática e inibir o crescimento de células cancerígenas. Um das boas notícias é que os benefícios são ainda maiores quando consumido na forma de molho, claro que não estamos nos referindo a versão em lata e cheia de conservantes. O aquecimento aumenta a absorção de licopeno pelo organismo. É recomendado o consumo de 1 unidade por dia, e quanto mais vermelho melhor. O licopeno é melhor absorvido na presença de gordura por ser lipossolúvel (dissolve na gordura), portanto uma dica é preparar o molho com um fio de azeite.

COGUMELOS

Tem alto índice de proteínas, fibras, minerais, vitaminas e mais duas substâncias muito importantes as betaglucanas e a eritadenine, que contribuem para reduzir o acúmulo de gordura no sangue e as taxas de colesterol.

GENGIBRE

Combate as inflamações da garganta e respiratórias e pode ser usado no combate a enjôos como calmante do estômago. Muito rico em vitamina C e B6 que ajudam nas defesas do organismo, e ainda contém gingerol que tem ação comprovada no combate ao câncer.

FRUTAS VERMELHAS

Morango, framboesa, uva, amora, todas estas frutas possuem antocianinas e flavonóides que são as substâncias responsáveis pela cor vermelho-arroxeada. Outra fruta muito importante deste grupo é o mirtilo (blueberry), pois ajuda a reverter a queda das funções cerebrais e aumenta a liberação de dopamina, que tem a função energizante e estimulante.

PIMENTA

Uma das melhores fontes de betacaroteno, que se transforma em vitamina A e auxilia o organismo na luta contra todo tipo de infecções.

É aquela substância que faz a boca arder, a capsaicina age na liberação de endorfinas e na dissolução de coágulos sanguíneos, que ajuda no controle de colesterol e prevenir a arteriosclerose.

Batata Doce

Tubérculo que contribui para o bom funcionamento do sistema imunológico, atua no combate ao mal de Parkinson, males do fígado, problemas cardíacos e câncer.

CANELA

Impede o desenvolvimento de bactérias no organismo, inclusive no combate ao mau hálito controla as taxas de açúcar no sangue.

FIGO

Rico em fibras, que contribuem na regulação dos níveis de insulina, no funcionamento do intestino e na diminuição da velocidade do envelhecimento.

Conta ainda com polifenóis, que impedem a degradação celular pela ação da poluição, fumo e estresse. Deve ser consumido com moderação, o seu excesso favorece o acúmulo de gordura, recomenda-se quatro unidades da fruta por semana. 

ROMÃ

O consumo desta fruta está associada à diminuição dos riscos de desenvolver doenças do coração e câncer, pois é rica em flavonóides, substâncias que controlam o colesterol e regulam o fluxo sanguíneo para o coração. 

SALMÃO

O peixe é um alimento rico em ômega-3, um óleo saudável e com ação antioxidante.

É muito rico em selênio, mineral antioxidante que diminui a degeneração cutânea e cerebral e ainda conta com o magnésio, que interfere na atividade muscular e cardíaca. 

BRÓCOLIS

Repleto de fósforo, magnésio, potássio, cálcio e vitamina C.

Uma xícara tem 10% da dose diária recomendada de ferro e Vitamina C que um adulto necessita. 

LINHAÇA

A semente é fonte de ômega-9 e ácido alfa-linoleico, que ajudam o intestino e coração a funcionar melhor. pois equilibram os níveis de gordura no sangue. O melhor é consumi-la triturada ou na forma de farinha. Se germinar as sementes num copo d’água da noite para o dia o seu poder de força é aumentado muito. 

OUTROS ALIMENTOS QUE TAMBÉM AUMENTAM A IMUNIDADE:

Alho, acerola, cebola, kiwi, couve,laranja, rabanete, abacate, tangerina, arroz integral, castanha do Pará, uva, aveia, nozes, azeitonas, grão de bico- amêndoas, azeite de oliva, lentilhas, cenoura, peixes.

AUMENTE SUA IMUNIDADE

• Beba muita água, pois além de hidratar, fornece oxigênio e nutrientes para as células e auxilia a eliminar produtos tóxicos do organismo. Neste momento é necessário estar muito bem hidratado uma dica é: colocar  1 pitada de sal grosso (triturado com ervas) na garrafinha de agua  ou nos chás que beber. (o poder de hidratação é bem maior) mas não serve para o sal refinado.

• Consuma alimentos ricos em vitamina C: laranja, limão, lima, acerola, morangos caju, tomates e vegetais folhosos crus. Para aumentar as células de defesa e reconstituição dos leucócitos em períodos de queda da imunidade.

• Ouça música clássica. Ela produz efeitos positivos sobre o sistema imune quase imediatamente. Seus acordes contribuem na regulação dos hormônios envolvidos na defesa.

• Durma bem, pelo menos 5 horas seguidas em ambiente totalmente escuro. É durante o sono que ocorre o reparo celular e a destruição das células ruins. E desintoxica fígado e produz melatonina para cuidar do seu bem estar.

• Sorria. Além de melhorar o sistema cardiovascular, sorrir auxilia no equilíbrio da pressão arterial, pois massageia os órgãos internos, movimentando beneficamente 17 músculos, relaxando o corpo, alegrando a vida, melhorando o humor, conseqüentemente aumentando a imunidade pois promove a liberação da serotonina.

• Seja otimista. Os otimistas vivem mais que os indivíduos pessimistas. 

• Focalize a mente em coisas boas e prazerosas, pois isso também reforça as defesas.

• Movimente-se! Dance, corra, ande, olhe ao seu redor e veja se algo está parado. O movimento é vida. 

• Agradeça a tudo e todos. Cultive a gratidão. Arma poderosa para o aumento da imunidade.

• Cultive um estilo de vida saudável, fazendo escolhas melhores para sua  vida e saúde. Não esqueça que você é o maior aliado de seu sistema imunológico.

• Perdoe. Esqueça. Ame. Siga em frente. Simplesmente viva o seu agora: que como o próprio nome diz: é um presente.

Para os que estão mentalmente fatigados e nervosos devido ao trabalho contínuo r restrita limitação de ambiente, ou devido á situação atual, coloquem musicas alegres, sons de pássaros, feche os olhos imagine-se andando pela natureza, colocando os pes na grama, na areia na praia etc. IMAGINACAO FUNCIONA TAMBEM RS

QUANDO TODA SITUACAO PASSAR uma visita ao campo pondo-se em íntimo contato com as coisas da natureza, é muito salutar. “Desfrute a natureza, caminhe descalço pela grama macia, sinta a terra molhada entre os dedos.

O contato com os animais também influi positivamente no sistema imune, deixando-o ativo e alerta para qualquer necessidade. Observar as aves em seu habitat natural, ou simplesmente debaixo de uma árvore ou no parapeito da janela também auxiliam no controle do estresse. Quando estamos alegres liberamos endorfinas que ativam a serotonina que é o hormônio da felicidade e bom humor ajudando no fortalecimento da imunidade.

Por isto, é muito importante fazer algo de que se gosta. Veja algo que lhe dê prazer no seu dia a dia: um passeio ao ar livre, uma leitura agradável, ouvir música, prática de algum exercício físico (mesmo em casa), isto aliviará as tensões do cotidiano. Ter com quem compartilhar as decepções e tristezas, um ombro amigo para conversar (SEM TOCAR rs) diminui muito os riscos cardíacos e o estresse.. A relação do ser humano com o outro e os demais elementos da criação lhe proporcionam vitalidade, equilíbrio e saúde. (SEM O ABRAÇO AGORA, MAS UMA BOA CONVERSA OU ATE MENSAGEM NO WHATS AJUDA. EVITE VER AS NOTICIAS. OCUPE-SE EM CUIDAR DE SI Sempre esteja em contato com a natureza! Mesmo que em pensamento.

Assim como o uso em excesso de açúcar debilita o sistema imune, o álcool e nicotina também enfraquecem as defesas do organismo, pois diminui o número dos linfócitos T(soldados de defesa)

ESCOLHA PENSAR SEMPRE POSITIVO EM TODOS OS ASPECTOS: ADOTE ESTA FRASE E FALE MUITAS VEZES DURANTE O DIA.

TODOS OS DIAS EM TODOS OS ASPECTOS ESTOU CADA VEZ MELHOR E MAIS FELIZ.