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Devido ao seu alto e valioso valor nutricional são um dos principais legumes utilizados na medicina tradicional desde a antiguidade. Julga-se mesmo que na antiguidade em algumas civilizações as couves eram utilizadas somente com o fim medicinal e não gastronômico.Nas antigas civilizações da Grécia e Roma costumava-se comer couve antes de uma refeição farta, ou simplesmente para prevenir doenças do estômago ou uma indisposição.
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A levedura de cerveja é um tipo de fungo tratado e triturado, conhecido como saccharomyces cerevisuae. Estes organismos há muitos anos são utilizados para fermentar o açúcar de cereais como arroz, cevada, malte e o trigo, obtendo-se assim as bebidas alcóolicas. Mas, só a partir do século XlX é que os cientistas notaram o precioso papel da levedura de cerveja como suplemento alimentar.
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